Curso preparatorio Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería en Las Palmas

Descripción del curso

El Curso preparatorio Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería está pensado para personas que quieren obtener el título oficial de FP y dedicarse profesionalmente a la elaboración de pan, bollería, pastelería, confitería y postres, tanto en obradores artesanales como en negocios de hostelería y restauración.

Se trata de una formación a distancia que te permite estudiar desde casa, organizar tus horarios y avanzar a tu ritmo, con materiales adaptados al currículo oficial y al contenido que se evalúa en las pruebas libres convocadas por las distintas comunidades autónomas.

Objetivos y contenidos del curso

El objetivo del Curso preparatorio Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería es que llegues a las pruebas libres con una base sólida en técnicas de amasado, fermentación, horneado, elaboración de masas, cremas, rellenos, chocolates y productos de confitería, además de todo lo relacionado con la seguridad alimentaria y la organización de un obrador.

Entre los contenidos que se trabajan a lo largo del curso destacan:

- Elaboración de productos de panadería, pastelería, repostería y confitería: panes, bollería, pasteles, tartas, galletas, turrones, chocolates, caramelos, etc.
- Elaboración de masas y bases de pizza, bollería y productos de obrador, controlando fermentaciones, tiempos y temperaturas.
- Preparación de postres de restauración emplatados y listos para su consumo, cuidando presentación y combinación de sabores.
- Composición, acabado y decoración de productos aplicando técnicas clásicas e innovadoras (baños, glaseados, decoraciones con chocolate, fruta, nata, etc.).
- Envasado, etiquetado y embalaje de productos elaborados, atendiendo a su conservación, transporte y venta.
- Puesta a punto, regulación y mantenimiento básico de hornos, amasadoras, cámaras de frío y otros equipos del obrador.
- Aprovisionamiento y almacenamiento de materias primas (harinas, grasas, azúcares, levaduras, chocolate, frutas, etc.) y productos terminados.
- Diseño y actualización de fichas técnicas de fabricación (recetas, tiempos, mermas, rendimientos, costes).
- Nociones de comercialización y marketing para publicitar y promocionar los productos de panadería, pastelería y confitería.

El enfoque es muy práctico y busca que entiendas los procesos y las bases técnicas, no solo que memorices recetas.

Salidas profesionales y empleabilidad

Al superar las pruebas libres y obtener el título oficial de Técnico Medio en Panadería, Repostería y Confitería podrás trabajar en:

- Panaderías artesanales y obradores de pan.
- Pastelerías, confiterías y chocolaterías.
- Obradores de repostería y bollería industrial o semi-industrial.
- Hoteles, restaurantes y caterings con producción propia de pan y postres.
- Obradores y corners de panadería-pastelería en supermercados y tiendas de alimentación.
- Negocios propios de panadería, pastelería, repostería o pastelería de autor, una vez cumplidos los requisitos legales y sanitarios.

Los puestos más habituales son panadero, pastelero, confitero, repostero, elaborador de bollería, masas y bases de pizza, elaborador y decorador de pasteles, elaborador de productos de cacao y chocolate, entre otros perfiles relacionados con el obrador.

De forma orientativa, la franja salarial para un Técnico Medio en Panadería, Repostería y Confitería suele situarse entre 15.000 y 19.000 € brutos anuales, con posibilidades de mejora en función de la experiencia, el tipo de establecimiento (obrador artesanal, hotel, cadena, etc.) y la responsabilidad asumida.

Requisitos de acceso

Para presentarte a las pruebas libres de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería debes cumplir alguno de los requisitos académicos establecidos por la normativa:

- Estar en posesión del título de Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o de un nivel académico superior.
- Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar.
- Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- Haber superado los módulos obligatorios de un Programa de Cualificación Profesional Inicial (PCPI).
- Haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio en centros públicos o privados autorizados, con al menos 17 años cumplidos en el año de la prueba o del inicio del curso.
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Medio (con 17 años cumplidos en el año de realización).
- Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
- Haber superado una oferta formativa de Grado C (Certificado de Profesionalidad) incluida en el ciclo formativo al que quieras optar.

El curso te orienta sobre la preparación académica y el temario, pero la inscripción, plazos y requisitos concretos dependen siempre de la Consejería de Educación de tu comunidad autónoma.

Programa formativo y metodología

El programa del curso sigue la estructura oficial del ciclo de Panadería, Repostería y Confitería e incluye, entre otros, los siguientes bloques:

- Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería.
- Elaboraciones de panadería y bollería.
- Bases de procesos de pastelería y repostería.
- Organización, operaciones y control de almacén en la industria.
- Higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Presentación y venta de productos de panadería y pastelería.
- Elaboraciones de confitería y otras especialidades.
- Postres en restauración.
- Productos de obrador.
- Formación y orientación laboral.
- Empresa e iniciativa emprendedora.

La metodología es 100 % a distancia a través de un campus virtual, donde tendrás acceso a manuales, recursos multimedia, ejercicios, autoevaluaciones y casos prácticos. La evaluación continua y los simulacros de examen están pensados para que te familiarices con el tipo de pruebas que se realizan en las convocatorias oficiales de FP.

Titulación oficial y prácticas

Este curso preparatorio no otorga directamente el título oficial de FP, sino que te prepara a nivel teórico para que puedas presentarte con garantías a las pruebas libres de Técnico Medio en Panadería, Repostería y Confitería. El título oficial se obtiene superando los exámenes presenciales organizados por la Administración educativa de cada comunidad autónoma.

Dentro del ciclo, el módulo de Formación en Centros de Trabajo (FCT) es competencia exclusiva de la Consejería de Educación y se realiza en obradores, panaderías, pastelerías, confiterías, restaurantes u otros establecimientos del sector, donde podrás aplicar en un entorno real lo aprendido en el curso: elaboración de masas, horneado, decoración, conservación, higiene alimentaria, etc.

En determinados casos, las personas con experiencia profesional previa en panadería, pastelería o repostería pueden solicitar la convalidación del módulo de FCT, siempre que acrediten su relación con los estudios respetando la normativa vigente.

Cuando superes los módulos a través de las pruebas libres y completes la FCT, obtendrás el título oficial de Técnico Medio en Panadería, Repostería y Confitería, que te permitirá trabajar tanto en el sector privado como en determinados puestos del ámbito público.