Curso preparatorio Grado Superior en Dirección de Cocina a distancia
5/5 valoración
Tipología: Grado superior
Asistencia: A distancia
Duración: 1430 horas
Título oficial del curso: FP Técnico Superior en Dirección de Cocina
Curso online para preparar el Grado Superior en Dirección de Cocina y presentarte a las pruebas de FP, aprendiendo a planificar la producción culinaria, dirigir equipos de cocina y gestionar la calidad, el aprovisionamiento y la seguridad alimentaria.
Descripción del curso
El Curso preparatorio Grado Superior en Dirección de Cocina está dirigido a personas con experiencia o interés en el sector de la restauración que quieren dar un salto profesional hacia puestos de responsabilidad en cocina y necesitan obtener el título oficial de FP para ello.
La formación se imparte 100 % a distancia, lo que te permite estudiar desde cualquier lugar y a tu ritmo, compatibilizando la preparación con tu trabajo u otras obligaciones. A través de materiales actualizados y del campus virtual, tendrás acceso permanente a contenidos teóricos, recursos multimedia, casos prácticos y pruebas de autoevaluación, con el apoyo de un equipo de tutores especializados en hostelería y restauración.
Durante el curso trabajarás los bloques clave del ciclo oficial de Dirección de Cocina: aprovisionamiento de materias primas, preelaboración y conservación de alimentos, procesos de elaboración en cocina, pastelería y repostería, gestión y planificación de la producción culinaria, seguridad e higiene alimentaria, administración y gestión comercial, dirección de recursos humanos en restauración, así como módulos transversales de formación laboral y emprendimiento.
Objetivos y contenidos del curso
El objetivo principal del Curso preparatorio de Formación Profesional de Grado Superior en Dirección de Cocina es dotarte de los conocimientos teóricos y las habilidades necesarias para superar con éxito las pruebas libres convocadas por las Consejerías de Educación (Real Decreto 659/2023) y obtener el título oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina.
Entre las competencias y contenidos que desarrollarás destacan:
- Definir la oferta gastronómica y los productos que ofrece la empresa, alineándolos con el proyecto estratégico del establecimiento.
- Diseñar los procesos de producción culinaria, determinando la estructura organizativa y los recursos humanos, materiales y técnicos necesarios.
- Determinar la oferta de productos culinarios, fijando precios, estandarizando fichas técnicas y controlando costes.
- Programar actividades y organizar recursos en cocina en función de las necesidades de producción y del tipo de servicio (carta, menú, banquetes, catering, etc.).
- Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, garantizando su calidad, trazabilidad y la correcta gestión de la documentación asociada.
- Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas de cocina, verificando su correcto funcionamiento y condiciones de seguridad.
- Supervisar los procesos de preelaboración y conservación de alimentos, asegurando el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene alimentaria.
- Organizar y supervisar la elaboración de platos, pastelería y repostería, aplicando criterios de estandarización, calidad y presentación.
- Verificar los procesos de envasado y conservación de géneros y elaboraciones culinarias para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
- Gestionar la seguridad, higiene y calidad alimentaria en la cocina, implantando sistemas de autocontrol (APPCC) y buenas prácticas.
- Dirigir y coordinar equipos de trabajo en cocina, aplicando técnicas de liderazgo, comunicación y gestión de recursos humanos.
- Controlar la gestión económico-comercial del área de cocina, colaborando en la rentabilidad global del negocio de restauración.
Todos los contenidos se estructuran siguiendo el currículo oficial del ciclo, facilitando que puedas preparar cada módulo tal y como se evalúa en las pruebas libres.
Salidas profesionales y empleabilidad
Obtener el título oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina te permitirá acceder a puestos de responsabilidad en cocinas profesionales de muy diversa tipología, tanto en el ámbito público como privado.
Entre las principales salidas profesionales se encuentran:
- Director/a de alimentos y bebidas.
- Director/a de cocina.
- Jefe/a de producción en cocina.
- Jefe/a de cocina.
- Segundo/a jefe/a de cocina.
- Jefe/a de operaciones de catering.
- Jefe/a de partida.
- Cocinero/a en restauración tradicional, colectividades y restauración moderna.
- Encargado/a de economato y bodega.
Podrás desarrollar tu actividad en:
- Hoteles y cadenas hoteleras.
- Restaurantes y grupos de restauración organizada.
- Empresas de catering y colectividades (colegios, residencias, hospitales, etc.).
- Empresas de eventos gastronómicos y banquetes.
- Pequeños establecimientos de hostelería, donde a menudo la persona titulada puede ejercer como propietario/a y responsable de cocina.
- Empresas de restauración temática y de comida rápida de calidad.
De forma orientativa, el salario medio de un Técnico Superior en Dirección de Cocina suele situarse entre 15.000 y 19.000 € brutos anuales al inicio, con amplias posibilidades de mejora en función de la responsabilidad asumida, el tipo de empresa, la localización y la experiencia profesional.
Requisitos de acceso
Para seguir este curso preparatorio de Grado Superior y poder presentarte a las pruebas libres de Dirección de Cocina debes cumplir:
- Requisito general de edad: tener veinte años en el momento de realizar la prueba (o diecinueve si ya posees un título de Técnico de FP).
- Además, es necesario reunir al menos uno de los siguientes requisitos académicos:
- Estar en posesión del Título de Bachiller o un certificado acreditativo de haber superado todas las materias de Bachillerato.
- Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
- Disponer de un Título de Técnico (Formación Profesional de Grado Medio).
- Disponer de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
- Estar en posesión del título de Técnico o Técnica de Artes Plásticas y Diseño.
- Haber superado 3.º de BUP (Bachillerato Unificado Polivalente).
- Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
- Estar en posesión de una titulación universitaria o equivalente.
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.
- Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.
- Haber superado una oferta formativa de Grado C (Certificado de Profesionalidad) incluida en el ciclo formativo al que quieras optar.
Las fechas, plazos de inscripción, estructura concreta de los exámenes y módulos convocados dependen de cada Comunidad Autónoma. El centro puede orientarte para localizar la información oficial y ayudarte a planificar tu preparación según la próxima convocatoria disponible.
Programa formativo y metodología
El programa del Curso preparatorio Grado Superior en Dirección de Cocina se basa en el currículo oficial del ciclo y aborda, entre otros, los siguientes módulos:
1. Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas.
2. Procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina.
3. Elaboración de pastelería y repostería en cocina.
4. Procesos de elaboración culinaria.
5. Gestión, organización y planificación de la producción culinaria.
6. Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria.
7. Gastronomía, alimentación y nutrición.
8. Administración y gestión comercial en restauración.
9. Dirección y gestión de recursos humanos en restauración.
10. Inglés.
11. Formación y Orientación Laboral (FOL).
12. Empresa e iniciativa emprendedora.
13. Formación en Centros de Trabajo (FCT), gestionada por la administración educativa.
Metodología:
- Formación 100 % a distancia a través de materiales diseñados para el autoestudio.
- Campus virtual disponible 24/7 en el que encontrarás:
- Recursos multimedia adicionales y contenidos interactivos.
- Autoevaluaciones y pruebas tipo test por tema y módulo.
- Casos prácticos y actividades teórico–prácticas orientadas a la realidad de cocina y restauración.
- Exámenes de repaso y simulacros de pruebas libres oficiales.
- Evaluación continua dentro del curso para consolidar conocimientos y detectar puntos de mejora antes de presentarte a los exámenes oficiales.
- Tutores personalizados que resuelven dudas, realizan seguimiento de tu progreso y actualizan los contenidos de acuerdo con la normativa vigente y las necesidades del sector.
Esta metodología te permite compatibilizar la preparación del ciclo con tu actividad laboral, manteniendo un acompañamiento constante y recursos específicos para el ámbito de la cocina profesional.
Titulación oficial y prácticas
Este curso es un preparatorio para pruebas libres: no otorga por sí mismo el título oficial, sino que te proporciona la base teórica necesaria para superar los exámenes convocados por las Consejerías de Educación y obtener el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina.
El título oficial se consigue cuando:
1) Superas todos los módulos profesionales del ciclo a través de las pruebas libres oficiales presenciales organizadas por la administración educativa.
2) Realizas y superas el módulo de Formación en Centros de Trabajo (FCT), que es competencia exclusiva de la Consejería de Educación correspondiente y se desarrolla en empresas del sector de hostelería y restauración.
Los profesionales con experiencia demostrable en puestos relacionados con la cocina y la dirección de cocina pueden solicitar la exención parcial o total de la FCT, siempre que cumplan los requisitos y aporten la documentación acreditativa establecida en la normativa vigente.
Una vez superados los módulos teóricos mediante pruebas libres y el módulo de FCT (o su exención autorizada), obtendrás el título oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina, reconocido en todo el territorio nacional y que habilita para trabajar tanto en empresas públicas como privadas del sector de la restauración.
